Crème pâtissière facile : la recette inratable

Préparation

• 1
  Infusion du lait à la vanille: "Versez 50 cl de lait entier dans une casserole. Ouvrez 1 gousse de vanille, grattez les graines, ajoutez-les avec la gousse dans le lait, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement."
• 2
  Préparation de l’appareil: "Dans un récipient, fouettez le jaunes d'œufs avec de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le Maïzena et mélangez à nouveau soigneusement."
• 3
  Mélange et cuisson: "Quand le lait est chaud juste avant l’ébullition, au bout de 3-4 min, versez-en une petite quantité sur le mélange œufs-sucre-Maïzena tout en fouettant vivement. Reversez ensuite le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème environ 10 minutes. Veillez à ce qu’elle n’accroche pas au fond."
• 4
  Finition de la cuisson: "Une fois la crème bien épaisse et à ébullition, prolongez la cuisson 1 minute pour enlever le goût d’amidon. Retirez du feu immédiatement."
• 5
  Refroidissement & dégustation: "Versez la crème dans un bol, filmez au contact avec du Film Fraîcheur, puis placez au frais pendant au moins 1 heure. Lissez au fouet avant utilisation."